А есть ли у вас хороший кофе?

[Traveler's Coffee]

Добрый день!

есть ли в Якутске хороший кофе или если нет. то где вы его заказываете?

[AlekseySTK]

С кофе у нас вообще напряг. Не пьёт народ яго)) Я если и беру то для кайфу- Lavazza, а для повседневной жизни Jacobs в зернах.)хех как то так

[Traveler's Coffee]

а свежеобжаренный?

[AlekseySTK]

Сообщение от Traveler's Coffee

а свежеобжаренный?

А где купить свежие зерна?

[STIGMA_A]

дома вроде есть и кофемашина, но я не знаю как ей пользоваться, передарить ее чтоли кому, и турка и зерна Жордини.
а я пыль, которая в пакетиках, употребляю. Знаю, что и не кофе вовсе, но быстро и удобно, черт побери

[Traveler's Coffee]

STIGMA_A

а какая конкретно у вас машина? она под чалды (кофейные таблетки готовые) или рожковая, с капучинатором или нет?
в турке и в машине один и тот же кофе будет иметь разный вкус, "тело" и послевкусие, т.к. разные способы заварки кофе.

AlekseySTK
ну есть такие места

[Traveler's Coffee]

Кофейный пояс

Между тропиками Рака и Козерога расположена уникальная зона, которую называют кофейным поясом. Постоянная температура воздуха, умеренные осадки и богатая питательными веществами почва создают идеальные условия для роста кофейного дерева.

В XIV веке первые дикие саженцы кофе были вывезены из Эфиопии на Аравийский полуостров, а уже к концу XVII века кофейные зёрна попали на Яву и Суматру. Затем кофейная культура распространилась и в странах Нового Света: в Бразилии, Гватемале, Коста-Рике, на Ямайке и Кубе. К началу XIX века круг замкнулся, и на планете появился «кофейный пояс», в границах которого находятся крупнейшие плантации кофе.

В природе встречается около 90 видов кофейного дерева, но только некоторые из них культивируются специально для приготовления кофе. Кофейные зёрна прячутся в красных, иногда жёлтых, ягодах, похожих на вишню.
Арабика

Аравийский кофе (Coffea arabica) используется для получения кофе сорта арабика. Дерево аравийского кофе вырастает на высоту 5-10 м и отличается длинными, раскидистыми и гибкими ветвями. Как ни странно, родина аравийского кофе — юго-западная часть Эфиопии, а не Аравийский полуостров. Деревья аравийского кофе живут в среднем около 50 лет и дают 1-2 урожая в год. Арабика весьма капризное дерево, чувствительное к болезням и климатическим условиям. Лучшие сорта арабики выращивают на крутых склонах гор на высоте от 1200 метров над уровнем моря, поскольку у подножий гор слишком жарко. Иногда между кофейными деревьями высаживают другие культуры — бананы, авокадо, кешью, чтобы защитить кофе от прямых солнечных лучей. Корневая система у таких деревьев как правило более глубокая, что даёт возможность забирать из недр земли полезные минеральные вещества, которые затем попадают и к кофейным деревьям.

Арабика не только самый тяжёлый для выращивания вид кофе, но и самый вкусный. Поэтому люди во всём мире с удовольствием выбирают арабику, несмотря на то, что она дороже других видов кофе. Около 80% кофейных зёрен, выращиваемых во всём мире, это арабика.
Робуста

Там, где арабика чувствует себя дискомфортно, растёт неприхотливая робуста (известная также как кофе конголезский, или Coffea canephora). Слово «робуста» переводится как «сильный», что указывает на её главное достоинство — выносливость и менее требовательный характер к климату и почве. В диком виде робуста растёт в экваториальных лесах бассейна реки Конго, деревья достигают в высоту 15 м, и отличаются более крупными, чем у аравийского кофе, листьями. Интересно, что робуста была признана видом кофе только в XIX веке, настолько сильно она отличается по виду от арабики. Зёрна робусты по размерам меньше, чем зёрна арабики, они имеют более округлую форму и прямой надрез посередине.

К сожалению, робуста уступает по вкусовым качествам арабике. В ней содержится больше кофеина, а вкус робусты более горький и землистый. Этот вид кофе используется для производства растворимого кофе, а также в качестве добавки к арабике в кофейных смесях.

В последние годы крупнейшим экспортёром кофе стал Вьетнам, уступая по объёму экспорта только Бразилии. Однако основная часть кофе, который выращивается во Вьетнаме — это робуста, а крупнейшими экспортёрами арабики являются Бразилия, Колумбия, Индонезия, Индия, Гондурас, Гватемала и Перу.


При интересе к теме кофе будут предоставлены материалы по правильному помолу кофе для разных типов заваривания и описания основных существующих и продающихся на территории России сортов, а так же интересные материалы про кофе

[STIGMA_A]

кофеварка да, с металлическим рожком, называется Pump Espresso по-моему.

[Traveler's Coffee]

STIGMA_A

я так понимаю что у вас DeLonghi? машины очень даже не плохие, некоторые модели не уступают например Saeco.
теперь давайте выясним, что именно у вас не получается? какой вы делаете помол? как формируете таблетку? как взбиваете молоко и какое молоко берете?
многие, покупают просто кофемашину (продавцы-консультанты в магазинах тоже не в курсе видать), не автоматическую или под чалды, а именно рожковую кофемашину, не приобретают сразу темпер (это такая штуковина железная, ей формируют таблетку кофейную) и не покупают питчер (такая специальная кружечка, в которой взбивают молоко). эти вещи необходимо приобретать, без них вы не сможете приготовить эспрессо и например капучино или латте.
научится всем этим пользоваться не сложно, есть ролики в сети, в которых показано. как 5-ти летние детки варят правильный эспрессо и делают красивый классический латте и представьте, как будут приятно удивлены ваши гости и родственники, когда вы им сварите кофе, как в лучших кофейнях

[Traveler's Coffee]

Секрет хорошей чашки кофе начинается с правильного помола. Каждый способ приготовления кофе требует определённой степени помола. Мелкий помол кофе приводит к избыточной экстракции кофеина и кофе будет горчить. Некоторые кофеварки могут даже засориться, если кофе будет слишком тонко помолот. С другой стороны, если помол будет слишком грубым, то не все ароматические вещества будут извлечены из кофейной гущи. Поскольку молотый кофе быстрее теряет свой аромат, чем целые зёрна, рекомендуется молоть кофе непосредственно перед употреблением.


Есть и менее очевидная, но не менее существенная особенность помола: его равномерность. Если помол будет включать как мелкие частицы, так и более крупные, то в процессе приготовления напитка часть кофейных частиц будет перезавариваться, а часть – наоборот, недозавариваться. В этом случае очень сложно будет добиться стабильного вкуса кофе.


Для помола кофе используются кофемолки разных типов. Самый древний способ измельчения кофе с помощью ступки и пестика позволяет получить очень тонкий помол, пригодный для приготовления кофе по-восточному, но за время измельчения кофе может потерять свой аромат. Кофемолки с ножами режут кофейные зёрна на высокой скорости. Это самые популярные кофемолки, потому что они стоят очень дёшево, но, увы, этот способ создаёт крайне неравномерный помол. Мелкая пыль из такой кофемолки забивает поры ситечка френч-пресса и домашней эспрессо-машины. Нестабильный помол превращает процесс приготовления вкусного кофе в погоню за удачей.


Хороший равномерный помол могут обеспечивать качественные кофемолки с коническими жерновами. Такие кофемолки-мельницы бывают ручными и электрическими, они позволяют точно выставлять необходимую степень помола и являются наиболее предпочтительным выбором для любителя кофе. Хорошие ручные кофемолки с жерновами стоят незначительно дороже, чем ножевые кофемолки. Самые точные кофемолки измельчают зёрна с помощью роликовых ножей, но такие кофемолки относятся уже к промышленным машинам и стоят значительно дороже.