1. Вроде бы при +600 или +900
2. "-" больше выработка дейта, "+" уменьшение выработки дейта, с последующим его работой на расход (выработка в минуса, так что лучше сразу производство ставить на 0%)
3. Я люблю как первое, так и второе. Особенно если гороховый, а на второе картофельное пюре с тефтелями и соусом