ну попробуйте поснимать на автомате с приоритетом выдержки, если не знаете какую диафрагму выставлять.
чем больше дырку зажимаете, тем будет больше область резскости, но вместе с тем нужно будет увеличивать выдержку или повышать чувствительность.
собачка в фокус не попала, девушку фокус цепанул нормально.
по поводу цвета, то тут уже нужно постобработка, с желательной съемкой в RAW и последующей конвертацией через Adobe Camera Raw или Adobe Lightroom или что там у кэнона уже не помню за софт.
для работы с цветом нужен откалиброванный монитор.
у вас кстате, не совсем понятно что за точки на снимке, есть совсем красные и совсем белые точки, что не есть хорошо... возможно есть битые/выгоревшие пиксели на матрице или пыль, конечно это не летально, но добавляет работы в постобработке кадров.
на 18-55 можно делать вполне нормальные снимки, как "фотик", а точнее фотоаппарат Canon 550D очень неплохая покупка, улучшенная версия 500-го, причем в лучшую сторону, а не как было с 50D на 60D...
качество фото, больше зависит от стекол, нежели от тушки.
попросите у какого-нибудь кэнониста светосильный фикс стрельнуть пару кадров
может понравится, точнее должно понравится
